Codonyat amb formatge fresc

Recepta per Restaurant Travé, Berga

ingredients

Codonys

Sucre

Fromatge de cabra del Berguedà

mató del Berguedà

preparació

Talleu, peleu i traieu el cor als codonys. Feu bullir els talls de codony amb aigua uns 20 minuts. Peseu la polpa dels codonys i poseu-la en una cassola. Per cada quilo de polpa, afegiu-hi 800 g de sucre. Coeu-ho al foc, sense parar de remenar, uns 40 minuts, fins que agafi un color vermellós. Poseu-ho a refredar en terrines.

Com a variant d’aquesta recepta, es poden fer làmines de codony, mató i formatge, i anar-les col·locant una damunt de l’altra fent sostres.

(recepta publicada al llibre Berguedà, la muntanya, la tradició, la taula)